Recepten uit Dommelland Live door Meesterkok Jan van de Ven Receptuur voor 4 personen: Brabantse asperges met gemarineerde verse zalm in citrusfruit en een stroop van steranijs en rode port. Gemarineerde zalm: 0,5 kg verse zalm zonder vel 2 stuks limoenen 50 gram bruine suiker 50 gram grof zeezout 2 stuks steranijs 1 bakje tuinkers Wijnsiroop: 0,5 dl olijfolie 150 gram bruine suiker 1,5 dl port 2 stuks steranijs 1 laurierblad 1 limoen 0,2 dl balsamico azijn Groenten: 0,5 kg verse asperges ½ komkommer 30 gr roomboter 1 dl olijfolie 0,5 dl witte wijnazijn 1 st sjalot suiker,zout,gemalen peper Bereidingswijze…